Mehl und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. Trockenhefe und Zucker mit dem lauwarmen Wasser verrühren und ein paar Minuten stehen lassen. Anschließend zum Mehl gießen und solange mit den Knethaken rühren bis sich ein geschmeidiger Teig gebildet hat. Den Hefeteig mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken und entweder über Nacht im Kühlschrank oder eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Falls der Teig im Kühlschrank gegangen ist, 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Hefeteig nochmals gut durchkneten, in zwei Portionen teilen und diese zu dünnen Pizzaböden ausrollen.

Ofen auf 250 Grad vorheizen. Creme fraiche mit Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren und die Pizzaböden damit bestreichen. Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und evtl. grob hacken. Kürbis-, Kartoffel- und Apfelscheiben auf den Pizzaböden verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin und etwas Salz bestreuen. Pizzen in etwa 10-15 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit gehackte Walnüsse darüber verteilen.