Asiatische Bowl mit Wasabi-Ingwer Dressing

Jedesmal, wenn ich eine Bowl sehe, denke ich mir, dass das im Grunde auch nichts anderes ist als ein Salat, warm oder kalt, bei dem sich die Zutaten halt nicht zusammengemischt, sondern separat in einer Schüssel befinden. Aber eigentlich ist auch egal, was das neue an Bowls ist, lecker sind sie so oder so. Und man kann sich kreativ so richtig schön ausleben. Hier also unsere asiatisch angehauchte Variante unter anderem mit Udon Nudeln, Mango, in Sojasauce und Honig geschwenkten Zucchini, Avocado und einem Wasabi-Ingwer-Creme fraiche Dressing. Ganz einfach und super gut.

Für zwei Portionen

100-150 g Udon Nudeln
2 Karotten
1/2 Mango
1 kleine gelbe Zucchini
1/2 grüne Zucchini
1 TL Kokosöl
2 EL Sojasauce
2 TL Honig
1 TL schwarzer Sesam
1 kleine Avocado
2 große Salatblätter
2 EL Wasabierdnüsse
Frischer Koriander

1 daumengrosses Stück Ingwer
Saft von 1/2 Limette
1/2 TL Wasabipaste
100 g Creme fraiche
100 ml Orangensaft
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Udon Nudeln nach Packungsanweisung weich kochen. Karotten raspeln, Mango in Würfel schneiden. Zucchini in grobe Stücke schneiden und im heißen Kokosöl anbraten. Sojasauce und Honig dazu geben und kurz karamellisieren lassen. Dann mit schwarzem Sesam bestreuen. Avocado in Scheiben schneiden. Salatblätter in zwei Schüsseln legen und die Zutaten nebeneinander darauf verteilen. Mit gehackten Wasabierdnüssen und Koriander bestreuen.
Für das Dressing Ingwer reiben und mit Limettensaft, Wasabipaste, Creme fraiche, Orangensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Bowls verteilen.


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