Gefüllte Süßkartoffel mit orientalischem Reis, Feta und Minze

Dieses Gericht mag ich vor allem, weil es so schön aussieht. Orangene Süßkartoffel, schwarzer Reis, grüne Minze, weißer Feta, rote Granatapfelkernen und gelber Curry-Joghurt machen den Teller kunterbunt und wirken darauf fast wie moderne Kunst. Natürlich sieht die gefüllte Süßkartoffel aber nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch himmlisch. Wenn ein Gericht orientalische Gewürze wie Zimt oder Kardamom, knackige Mandeln und weiche Aprikosen miteinander vereint, ist das ja praktisch ein geschmacklicher Selbstläufer. Zumindest für alle, die wie ich bedingungslos auf diese Kombi abfahren.

 


Für 2 Portionen

2 Süßkartoffeln
Olivenöl
100 g schwarzer Reis
1/2 TL Cuminsamen
1 Zimtstange
2 Kardamomkapseln
Salz, Pfeffer
7 Softaprikosen
1 Handvoll Mandeln
einige Zweige Minze
1 rote Paprika
1 TL Honig
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
100 g Feta
Granatapfelkerne
150 g Joghurt
Curry
Honig

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Süßkartoffeln waschen und mit einer Gabel rundherum die Schale einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und backen bis die Kartoffeln weich sind. Aus dem Ofen nehmen, halbieren und die Hälften etwas aushöhlen.

Währenddessen etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Reis und Cuminsamen darin kurz anbraten. Mit 600 ml Wasser aufgießen, Zimtstange, Kardamomkapseln und eine Prise Salz dazu geben und ca. 20 min köcheln lassen bis der Reis bissfest ist. Abgießen und in eine Schüssel füllen.

Aprikosen klein schneiden, Mandeln grob hacken, Minze in Streifen schneiden. Etwas von den Mandeln und der Minze für die Demo aufheben, den Rest unter den Reis heben. Paprika würfeln, kurz in Olivenöl anbraten, Honig dazu geben und ebenfalls unter den Reis mischen. Zitronensaft und etwas Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt mit Curry, Honig und Salz abschmecken.

Die Reismischung in den leicht ausgehöhlten Süßkartoffelhälften verteilen. Feta würfeln und darüber geben. Mit Granatapfelkernen, Mandeln und Minze dekorieren und mit je einem Klecks Curry-Joghurt anrichten.

8 Comments

  • After I initially left a comment I appear to have
    clicked the -Notify me when new comments are added- checkbox and now every time
    a comment is added I get 4 emails with the same comment.
    Perhaps there is a way you are able to remove me from that service?

    Appreciate it!

  • 1 Jahr ago

    You could certainly see your skills in the
    work you write. The arena hopes for even more passionate writers like
    you who aren’t afraid to say how they believe. Always follow your heart.

  • 1 Jahr ago

    I enjoy what you guys are up too. This kind of clever work and coverage!
    Keep up the amazing works guys I’ve incorporated you guys to blogroll.

  • 1 Jahr ago

    Hi there! Quick question that’s entirely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly?

    My web site looks weird when viewing from my iphone 4.
    I’m trying to find a template or plugin that might be able to resolve this
    issue. If you have any suggestions, please share.
    Many thanks!

  • Hello mates, how is everything, and what you desire to
    say concerning this article, in my view its really amazing in favor of me.

  • Hi, I do think this is a great site. I stumbledupon it 😉 I
    may return once again since I bookmarked it. Money and freedom
    is the best way to change, may you be rich and continue to help others.

  • 1 Jahr ago

    Thanks for sharing your thoughts about gamefly free trial.
    Regards

  • 1 Jahr ago

    Great blog here! Additionally your web site rather a
    lot up fast! What web host are you the use of? Can I get your associate
    link for your host? I wish my web site loaded up as quickly as yours lol

Leave A Comment

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Newsletter

Keine Neuigkeiten, Supperclubs und Tischgespräche mehr verpassen?
Dann trage dich in den Cuddling Carrots Newsletter ein.