Viele von euch haben sich im Hinblick auf Weihnachten Rezepte aus der Küche gewünscht und als erstes stell ich euch mein Apfel-Quitten-Chutney vor. Der Trick bei diesem Rezept ist, dass als Basis zuerst einmal ein Karamell hergestellt wird, was dem fruchtigen Chutney zusammen mit den weihnachtlichen Gewürzen einen ganz besonders tollen Geschmack verleiht. Das Chutney passt super gut zu mildem Weichkäse als auch zu würzigem Hartkäse. Man kann es aber auch unter Gemüsegerichte rühren oder als Einlage für eine Suppe (z.B. unsere Rote-Linsen-Kokos-Suppe) verwenden.
![](https://cuddling-carrots.de/wp-content/uploads/2018/11/cuddling_carrots_-5-2-300x200.jpg)
Apfel-Quitten-Chutney
Zutaten
- 4 rote Zwiebeln
- 4 Äpfel
- 4 Quitten
- 6 EL Zucker
- 1 TL Agavendicksaft
- 400 ml Weißwein
- 100 ml weißer Balsamico
- 2 EL Senfsamen
- ein Stück frischer Ingwer ca. 5 cm
- 4 Nelken
- 2 Sternanis
- Salz; Pfeffer
Anleitungen
-
Zwiebeln, Äpfel und Quitten schälen. Zwiebeln fein würfeln. Äpfel und Quitten vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zucker und Agavendicksaft in einem großen Topf karamellisieren lassen, dabei nicht umrühren. Wenn das Karamell goldbraun ist, Zwiebeln, Äpfel und Quitten dazu geben und unterrühren. Dabei ist es ganz normal, dass die Karamellmasse etwas klumpt, das löst sich später wieder auf. Mit Weißwein und weißem Balsamico ablöschen. Senfsamen, in Scheiben geschnittenen Ingwer, Nelken und Sternanis dazu geben und alles etwa 45 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit das Chutney nicht anbrennt. Wer das Chutney gerne noch musiger hätte, lässt es einfach bis zur gewünschten Konsistenz weiter köcheln. Am Ende das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ingwerscheiben, Nelken und Sternanis entfernen. Chutney noch heiß in ausgekochte Gläser abfüllen.
-
Tipp: Agavendicksaft hilft, dass der Zucker beim Karamellisieren nicht klumpig wird. Karamellisier-Profis können ihn natürlich auch weglassen. Das Chutney schmeckt auch nur mit Äpfeln oder einer Mischung aus Äpfeln und Birnen sehr gut, falls ihr keine Quitten bekommen solltet.
Wonderful beat ! I wish to apprentice while you amend your web site, how can i
subscribe for a blog web site? The account aided me
a acceptable deal. I had been a little bit acquainted of this
your broadcast offered bright clear idea
Hi all, here every one is sharing these kinds of know-how, therefore it’s fastidious to read this weblog, and I used to visit this blog all the time.
I used to be suggested this website via my cousin. I am not sure whether or not
this post is written by way of him as nobody else understand such detailed
about my difficulty. You are amazing! Thanks!
Heya i am for the first time here. I came across this board and I find It really useful & it helped me out much.
I hope to give something back and help others like you
helped me.
Thank you a lot for sharing this with all people you
really recognise what you are talking about! Bookmarked. Please also visit my website =).
We may have a link exchange contract among us
Thank you for another great post. The place else may just anyone get that type
of information in such a perfect means of writing?
I’ve a presentation subsequent week, and I’m at the look for such information.
Good day! Would you mind if I share your blog with my twitter
group? There’s a lot of folks that I think would really appreciate your content.
Please let me know. Thanks
I love what you guys are up too. This kind of clever work and coverage!
Keep up the superb works guys I’ve you guys to my personal blogroll.
I’m pretty pleased to uncover this page. I want to to thank you for your time for this fantastic read!!
I definitely liked every part of it and i also have you book-marked to look at
new information in your web site.
Thank you for every other informative website. Where else
may just I am getting that kind of information written in such a perfect method?
I’ve a project that I’m just now working on, and I’ve been on the
look out for such info.
I do consider all the ideas you have offered in your post.
They are really convincing and will definitely work.
Nonetheless, the posts are too brief for newbies.
May just you please lengthen them a bit from subsequent time?
Thanks for the post.
Hi, I do think this is a great site. I stumbledupon it 😉 I will return yet again since i have saved as a favorite it.
Money and freedom is the greatest way to change, may
you be rich and continue to help other people.