Apfelkuchen kann einfach nur gut werden, weil uns der Geschmack irgendwie immer an unsere Kindheit bei Omi erinnert. Als Tarte tritt dieser Apfelkuchen ein bisschen feiner auf und die Form der Apfelscheiben macht sie besonders schick. Der Traumpartner des Apfels, die Nuss, ist hier als Mandelcreme auf dem Tarteboden vertreten und der Honig gibt dem Ganzen eine feine, nicht zu dominante, aber spezielle Süße.
Für 1 Tarteform
MÜRBETEIG
100 g kalte Butter
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Mehl
FRANGIPANI-CREME
100 g weiche Butter
4 EL flüssiger Honig
1 TL Zimt
1 Ei
100 g gemahlene Mandeln
3 TL Mehl
BELAG
500 g säuerliche Äpfel
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Zucker
1/4 TL Zimt
evtl. 1 Eigelb
evtl. 1 TL Wasser
1 EL flüssiger Honig
Für den Teig die Butter in Stückchen, Puderzucker, Salz und Ei in der Küchenmaschine verquirlen. Dann das Mehl dazu geben und unterkneten bis sich alles miteinander verbunden hat. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Mürbeteig zäh. Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die weiche Butter mit dem Honig cremig aufschlagen. Zimt, Ei und Mandeln unter rühren. Dann das Mehl unterheben und die Mandelcreme beiseite stellen.
Für den Belag die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Die Äpfel quer in dünne Scheiben schneiden. Ihr könnt die Äpfel aber natürlich auch einfach vierteln und in Spalten schneiden.
Den Teig dünn ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann die Frangipani-Creme darauf verstreichen. Die Äpfel auf der Creme verteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Falls ihr Teig übrig habt, könnt ihr daraus noch kleine Formen ausstechen und am Rand der Tarte verteilen. Diese solltet ihr dann vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser bestreichen. Zucker und Zimt mischen. Damit die Apfelscheiben und evtl. die aus Teig ausgestochenen Formen bestreuen.
Die Tarte bei 175 Grad für ca. 45 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun ist. Die noch warme Karte mit dem Honig beträufeln und nach Belieben mit Schlagsahne servieren.
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