Dieser Salat war bis vor kurzem mein allein-zuhause-Salat, gesund, sättigend, mit leicht geschmolzenem Parmesan auf noch warmen Ofenkartoffeln, gerösteten Kernen, Avocado und extra viel Knoblauch im Dressing. Als ich Timon aber von meinem Single-Abend-Salat erzählt habe, wollte er ihn unbedingt auch mal probieren. So ist dieser Salat zu einem Paar-Abend-Salat geworden, der jetzt immer dann auf den Tisch kommt, wenn wir beide Lust auf einen sättigenden Salat mit all unseren Lieblingszutaten haben.
Für 2 Portionen
SALAT
6 kleine Kartoffeln
Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
kleines Bund Thymian
Meersalz, Pfeffer
3 Handvoll gemischte Pflücksalate oder Wildkräuter
1/2 Bund Radieschen
1 Knolle gelbe oder geringelte Bete
1/2 Gurke
1/2 Avocado
Parmesanhobel
gemischte Kerne
DRESSING
100 ml Olivenöl
30 ml weißer Balsamico
1 große Knoblauchzehe
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
Knoblauch pressen und mit den restlichen Zutaten zu einem sämigen Dressing verrühren. Das Dressing unter den Salat mischen und auf zwei Tellern verteilen. Avocado schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln auf dem Salat verteilen. Mit Parmesanhobeln und gerösteten Kernen bestreuen.
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