Wolfsbarsch auf Kartoffel-Pfifferling-Bett

Heute gibt’s ein kleines Luxusessen. Wolfsbarsch oder Loup de Mer ist ja sowieso einer der exklusivsten Fische überhaupt und ich muss ganz ehrlich sagen, so viel Geld haben wir noch nie für einen rohen Fisch ausgegeben. Wir haben ihn in der „Fischerei Tegernsee“ gekauft und bestimmt rechtfertigt die Frische und Qualität den Preis, aber wer weiß, vielleicht ist auch ein bisschen Tegernseefeeling dafür verantwortlich. Wie auch immer, wenn wir ehrlich sind, war dieser Wolfsbarsch einer der besten Fische, die wir je zubereitet haben. Ganz simpel mit Thymian und Zitrone verfeinert und vorsichtig auf der Haut gebraten. Dazu gab’s in der Pfanne gebräunte Kartoffeln und Pfifferlinge mit Speck und Salbei, die sich ganz nebenbei bestimmt auch super als Beilage zu jedem anderen Fisch oder Stück Fleisch machen. Ein echter Genuss!