Salat als Hauptgericht ist in der kühleren Jahreszeit nicht so befriedigend. Dieser hier schon. Er ist warm, beinhaltet mit Pastinaken und bunter Bete das Herbst- und Wintergemüse schlecht hin und ist zudem sehr sättigend. Geschmacklich ist dieser Wintersalat außerdem eine Wucht, da das geröstete Wurzelgemüse ganz wunderbar mit der Süße der Trockenpflaumen, der leicht bitteren Säure der Salzzitrone und den knackigen Walnüssen harmoniert. Gekrönt wird das ganze von weich-schmelzendem Gorgonzola. Wer den nicht mag, ersetzt ihn einfach durch Parmesan oder Ziegenfrischkäse.
Für 2-3 Personen
8 kleine Pastinaken
3 rote, gelbe oder gestreifte Bete
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Honig
Salz, Pfeffer
100 g Walnüsse
5 Trockenpflaumen
1 kleine eingelegte Salzzitrone (gibt’s in türkischen oder afrikanischen Läden)
1 Tasse israelischer Couscous (größer als normaler Couscous)
5 EL Olivenöl
2 EL Himbeerbalsamico
1 EL Zitronensaft
1 TL Honigsenf
1/2 TL Honig
1 Handvoll rote Mangoldblätter oder Babyspinat
150 g Gorgonzola
Kresse
Währenddessen Couscous in 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf anrösten, mit der 2 1/2-fachen Menge Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze weich kochen. Bei Bedarf noch Wasser dazu geben. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Für das Dressing restliches Olivenöl, Himbeerbalsamico, Zitronensaft, Honigsenf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Couscous in einer Salatschüssel mit 2/3 des Dressings und Mangoldblättern oder Babyspinat mischen. Vier Pastinaken ganz lassen, die restlichen in kleinere Stücke schneiden. Das Wurzelgemüse bis auf die ganzen Pastinaken unter den Couscous heben und auf Tellern verteilen. Die ganzen Pastinaken auf dem Salat anrichten und Gorgonzolastückchen darauf geben. Das restliche Dressing darüber träufeln. Den Salat mit Kresse bestreut servieren.
Rote-Bete-Salat mit karamellisierten Walnüssen, Ziegenkäse und Rosenwasser
Tomaten-Basilikum-Galette mit Büffelmozzarella
12 Comments
Leave A Comment
Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.
Awesome things here. I’m very happy to see your article. Thank you so much and I’m
taking a look ahead to contact you. Will you kindly drop me a
mail?
What’s Taking place i’m new to this, I stumbled upon this I’ve found It
absolutely helpful and it has helped me out
loads. I’m hoping to give a contribution &
assist other users like its aided me. Good job.
I used to be able to find good info from your blog articles.
Hurrah! At last I got a webpage from where I can in fact take helpful data regarding my study and knowledge.
Hello there, I discovered your website by the
use of Google whilst looking for a related subject, your site
got here up, it seems good. I’ve bookmarked it in my google bookmarks.
Hello there, just became aware of your weblog through Google, and found that it’s really informative.
I am gonna watch out for brussels. I’ll be grateful if you proceed this in future.
Numerous people shall be benefited out of your writing.
Cheers!
Every weekend i used to pay a visit this web site, for the reason that i wish for enjoyment, since this this web page
conations really pleasant funny data too.
It is perfect time to make a few plans for the longer term and it
is time to be happy. I have learn this publish and if I could I
desire to suggest you some fascinating things or advice.
Perhaps you can write subsequent articles relating to this article.
I desire to learn more things approximately it!
Appreciating the hard work you put into your site and detailed
information you provide. It’s nice to come across a blog every once
in a while that isn’t the same outdated rehashed material.
Excellent read! I’ve bookmarked your site and
I’m including your RSS feeds to my Google account.
The other day, while I was at work, my cousin stole my apple ipad and tested to see if it can survive a thirty foot drop, just so she can be a youtube sensation. My iPad is now broken and she has
83 views. I know this is completely off topic but I had to
share it with someone!
It is actually a nice and useful piece of information. I’m happy
that you simply shared this helpful info with us.
Please keep us up to date like this. Thanks for sharing.
My spouse and I absolutely love your blog and
find nearly all of your post’s to be precisely what I’m looking for.
Does one offer guest writers to write content in your case?
I wouldn’t mind composing a post or elaborating on many of the subjects you write about here.
Again, awesome blog!
I know this site presents quality depending articles or reviews and additional
information, is there any other web site which offers these
information in quality?