Letztens hatte meine beste Freundin Geburtstag und seit wir denken können, findet an diesem Tag ein Geburtstagsfrühstück mit ihrer und meiner Familie statt. Ich werde immer damit beauftragt, den Kuchen beizusteuern. Da Julia ein sehr großer Schokokuchen Fan ist, aber auch cremige Tartes liebt, gerne auch in Kombination mit Frucht, hab ich mir diese hier überlegt, um all ihre Vorlieben zu vereinen: schokoladiger Mürbteig, Himbeerfüllung und Ricottacreme mit einem Hauch Tonkabohne. Er kam sehr gut bei ihr und allen anderen Gästen an!
SCHOKOMÜRBTEIG
100 g kalte Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
210 g Mehl
10 g Kakao
1 Prise Salz
FÜLLUNG
300 g TK Himbeeren
100 g Zucker
Zitronensaft
1 EL Speisestärke
RICOTTACREME
350 g Ricotta
70 g Zucker
1 Ei
1/2 Tonkabohne
abgeriebene Schale
von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
Für die Füllung Himbeeren mit Zucker in einen kleinen Topf geben und weich kochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Speisestärke mit bisschen Wasser verrühren und unter die Himbeere rühren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Mürbteig ausrollen und eine runde oder längliche Tarteform damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten füllen und im heißen Backofen 10 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Tarte mit der Himbeerfüllung bestreichen. Ricotta mit Zucker und Ei cremig rühren. Geriebene Tonkabohne, Zitronenschale und Salz untermischen und die Creme auf der Himbeerfüllung verteilen. Die Tarte ca. 25-30 Minuten fertig backen. Der Rand sollte gebräunt, die Ricottacreme aber relativ hell sein. Falls die Füllung zu viel Farbe annimmt, mit Alufolie abdecken.
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