Wer hat’s erfunden? Die Österreicher, glaub ich. Im Original ist Grießflammerie auch schon ein Traum, Grießbrei für Erwachsene praktisch. Cremig, luftig und leicht. Da wir gerade in eigenem Honig von unseren Bienchen schwimmen, haben wir das Flammerie statt mit Zucker nur mit Honig gesüßt und es dazu noch mit einer Prise Kardamom und etwas Kokosmilch verfeinert. Unser Honig hat eine leicht karamellige Note und macht die kleinen Türmchen echt zu einer Wucht. Mit noch etwas mehr Honig und zum Ausgleich des Süßen mit (weißen) Johannisbeeren serviert, wird euch diese Variante mindestens genauso glücklich machen wie einst eine Schüssel Grießbrei.
Für 8 Portionen
150 ml Milch
100 ml Kokosmilch
1 EL Butter
1 EL Honig
1 Prise Salz
1/4 TL Kardamom
40 g Grieß
3 Blatt weiße Gelatine
2 Eiweiß
3 EL Honig
200 g Schlagsahne
Honig und einige Rispen weiße Johannisbeeren zum Servieren
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