Galette a la Pissaladiere

Pissaladiere ist eine Spezialität aus Nizza, der französische Zwiebelkuchen sozusagen. Typischerweise passt er mit einem Glas Weißwein in den Sommer oder sogar Spätsommer, wir finden ihn aber auch im Frühling schon hervorragend. Weißwein kann sowohl dazu getrunken werden, ist aber auch schon im Teig dieser köstliche Galette. Und vielleicht bilden wir uns das ein, aber uns erscheint der Teig dadurch besonders knusprig und locker. Wem das Formen der Galette zu heikel ist, kann den Teig natürlich auch ganz brav in eine Quicheform pressen. Oder ihn einfach wie eine Pizza belegen, ohne den umgeschlagenen Rand.