Aprikosen-Amarettini-Galettes mit Schmandcreme

Seit ich das erste mal eine Galette gemacht habe, bin ich süchtig danach. Eigentlich ist es ja auch nichts anderes als eine Tarte, aber ich finde das rustikale Aussehen und die ungleichmäßige Form so hübsch. Und je ungenauer man arbeitet, desto schöner das Ergebnis. Das ist doch mal was! Ich liebe auch, dass man die Galette so groß oder klein machen kann, wie man will. Unsere Aprikosen-Amarettini-Galettes sind genau so groß, dass jeder seine eigene hat. Wir haben sie als Nachtisch eines Sommermenüs gemacht und unsere Gäste waren begeistert. Am besten schmecken sie mit ganz reifen Aprikosen und wer will, reicht noch eine Kugel Eis dazu. Total besonders werden die Galettes durch die Amarettini im Teig. Wusstet ihr, dass Amarettini aus gemahlenen Aprikosenkernen gemacht werden? Deshalb passen sie so wunderbar zu den Aprikosen und verstärken ihr Aroma nochmal.