Flammkuchen mit Süßkartoffeln, grünem Spargel und Ziegenkäse

Wenn wir nach der Arbeit keine Zeit zum Einkaufen, aber dafür großen Hunger haben, gibt es bei uns immer Flammkuchen. Der Teig ist schnell gemacht, Creme fraiche haben wir eigentlich immer im Kühlschrank und ansonsten belegen wir ihn einfach mit allem, worauf wir Lust haben oder was unsere Vorräte eben so hergeben. Diese frühlingsfrische, überaus köstliche und bunte Variante mit Süßkartoffeln, grünem Spargel und Ziegenkäse ist also nur ein Vorschlag, eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.


Für 3-4 Personen

200 g Mehl
1 EL Olivenöl

200 g Creme fraiche
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
Kräuter nach Belieben
(z.B. Rosmarin, Thymian)
1 lila oder normale Süßkartoffel
1 Bund grüner Spargel
4 Frühlingszwiebeln
2 große Rispen Cherrytomaten
50-100 g Ziegenfrischkäse

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Creme fraiche mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Süßkartoffel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Das untere Ende des Spargels abschneiden und die Stangen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Creme fraiche auf dem Teig vestreichen, mit Süßkartoffelscheiben, grünem Spargel, Frühlingszwiebeln und Rispentomaten belegen. Nach Belieben Ziegenfrischkäse darauf verteilen. Den Flammkuchen mit etwas Olivenöl beträufeln, evtl. noch Rosmarin und/oder Thymian darauf verteilen und im Ofen backen, bis der Flammkuchen außen knusprig ist.


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