Hummus x 2

Hummus ist der König unter den Aufstrichen, finde ich. Er verleiht allem, was man mit ihm beschmiert oder was man in ihn tunkt, das gewisse Extra. Fladenbrot und Falaffeln sowieso, aber auch Burgern, Gemüse- oder Kartoffelpuffern oder mit Röstgemüse gefüllten Wraps und Pitabroten. Auch die einfache geschälte Karotte und Gurke motzt er ordentlich auf. Und pur mit dem Finger oder Löffel in den Mund geschoben geht auch immer. Keine Frage, der klassische Hummus ist für sich schon so gut, dass man eigentlich nicht mehr an ihm herumbasteln müsste. Falls ihr aber doch mal Lust auf Abwechslung in Farbe und Geschmack habt, probiert diese beiden Varianten!


Für eine Galette

4 Knoblauchzehen
3 lila Karotten
1 Dose Kichererbsen
4 EL Tahini
3-4 EL Zitronensaft
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Paprikapulver
5 EL Olivenöl

1 Dose Kichererbsen
4 EL Tahini
3-4 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Kreuzkümmel
5 EL Olivenöl
1 Handvoll Babyspinat
ca. 10 Basilikumblätter

Für den lila Hummus Knoblauchzehen ungeschält halbieren, lila Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Beides auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 180 Grad backen, bis die Karotten weich sind und leicht geröstet aussehen. Währenddessen Kichererbsen abgießen und in der Küchenmaschine mit Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, einer ordentlichen Prise Salz, Olivenöl und soviel Wasser wie nötig zu einer cremigen Paste verarbeiten. Karotten und aus der Schale gelöste Knoblauchzehen unter den Hummus mixen. Dabei eventuell mehr Wasser dazu geben und mit Salz nachwürzen.

Für den grünen Hummus Kichererbsen abgießen und in der Küchenmaschine mit Tahini, Zitronensaft nach Belieben, Kreuzkümmel, einer ordentlichen Prise Salz, Olivenöl und soviel Wasser wie nötig zu einer cremigen Paste verarbeiten. Dann Babyspinat und Basilikumblätter unter den Hummus mixen und eventuell nachsalzen.


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