Mezze: Zucchini-Minz-Puffer, Hummus mit weißen Bohnen, Schafskäsecreme, Couscoussalat

Irgendwie stellt man es sich immer etwas aufwendig vor, vier Sachen statt nur einer fürs Abendessen zu machen. Aber eigentlich dauert es nicht länger als egal welches andere Gericht (außer vielleicht Nudeln mit Pesto), diese vier höchst schmackhaften orientalischen Vorspeisen, die dann zusammen eine Hauptspeise ergeben, vorzubereiten. Und ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich finde es ganz toll, mehrere Kleinigkeiten vor sich zu haben mit ganz unterschiedlichen Geschmäckern und Konsistenzen. Das erinnert mich irgendwie daran, vor einem Teller zu sitzen, den man sich gerade an einem Buffet zusammengestellt hat. Apropos: jede dieser vier Vorspeisen kann bestens zu einem Buffet bei Freunden oder Familie mitgebracht werden und wenn mal Gäste kommen, haben aus eigener Erfahrung alle Spaß und es ist sehr gesellig, wenn diese Mezze auf den Tisch gestellt werden und jeder sich einfach bedient.


Für 4 Personen

2 Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier
6 EL Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 Bund Minze
etwas Petersilie
Salz, Pfeffer

1 Dose Kichererbsen
1 Dose weiße Bohnen
6 EL Tahini (oder mehr nach Geschmack)
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
2 TL Kreuzkümmel
Saft von 1/2 Zitrone
schwarzer Sesam

1/2 Feta
100 g griechischer Joghurt
1 TL Zahtar

300 g Couscous
150 g Cherytomaten
1 Bund Petersilie
1 Handvoll Rosinen
30 g Mandelblättchen
Saft von 1 Zitrone
1-2 TL Currypulver
Salz, Pfeffer


Für die Zucchini-Minz-Puffer Zucchini grob raspeln und ca. 20 Minuten in etwas Salz ziehen lassen, dann fest ausdrücken. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Eier verrühren. Eier mit Mehl und Backpulver vermischen, dann Zucchini, gehackten Knoblauch, Zwiebelwürfel, gehackte Minze und Petersilie unterrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Teig zu flüssig ist, noch etwas Mehl dazu geben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel den Teig portionsweise darin zu knusprigen Puffern ausbraten.

Für das Hummus Kichererbsen und weiße Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit Tahini, geschältem Knoblauch, Gewürzen, Zitronensaft, ca. 100 ml Olivenöl und kaltem Wasser in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Paste verarbeiten. Nach Geschmack nochmal nachwürzen und mehr Tahini oder Zitronensaft dazu geben. Den fertigen Hummus in ein Schälchen füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Besam bestreuen.

Für die Schafskäsecreme Joghurt mit Zahtar mischen, den Feta grob zerbröseln und unter den Joghurt rühren.

Für den Couscoussalat Couscous in eine Schüssel geben, mit soviel kochendem Wasser übergießen, dass er knapp bedeckt ist und zugedeckt ziehen lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Couscous bissfest ist. Mit einer Gabel auflockern. Tomaten halbieren, Petersilie hacken, Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Alles zusammen mit den Rosinen und den Couscous heben. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Currypulver, Salz und Pfeiffer verrühren und gut mit dem Salat vermischen.

Alles zusammen mit Fladenbrot genießen.


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