Ofengemüse mit Burrata und grünem Pesto

Ok. Wer Burrata noch nicht kennt, dem ist bis jetzt eines der leckersten Dinge überhaupt durch die Lappen gegangen. Man nehme Büffelmozzarella hoch zehn an Geschmack und Cremigkeit, das kommt dann in etwa an Burrata ran. Eigentlich ist es auch schon vollkommen zufriedenstellend, diesen obercremigen Weichkäse allein mit etwas bestem Olivenöl, Salz und Weißbrot zu genießen, aber mit Ofengemüse wird eine ganze (auch noch bisschen gesunde) Mahlzeit daraus. Für das Ofengemüse könnt ihr natürlich alles nehmen, worauf ihr Lust habt, das hier ist nur ein Vorschlag.


Für 2 Personen

2 Kartoffeln
1 rote Paprika
1 Zucchini
2 Pastinaken
400 g braune Champignons
1 Fenchelknolle
schwarze Oliven
1 Orange
1 Knoblauchknolle
Salz, Pfeffer
getrockneter Rosmarin oder Thymian
2 Burrata
2 EL selbstgemachtes Pesto
gutes Weißbrot
Kartoffeln waschen und in dickere Scheiben schneiden. Paprika, Zucchini und Fenchel putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Champions halbieren oder vierteln. Orange waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauchknolle halbieren. Das Gemüse mit schwarzen Oliven, Salz, Pfeffer, Olivenöl, etwas Honig und Rosmarin oder Thymian mischen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen backen, bis alles schön geröstet aussieht.

Den Burrata mit je einem Klecks Pesto garnieren, Olivenöl darüber träufeln und mit Maldon-Salz bestreuen. Mit dem Ofengemüse, Weißbrot (und einem Glas Rotwein) genießen.


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